Tanım:
Sütün mayalanması (fermante edilmesi) ile oluşan, yarı katı, beyaz renkte, hafif ekşimsi bir yiyecek. Mayalama Treptococcus thermophilus (ST) ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (LB) adı verilen bakteriler ile yapılır ve bu bakteriler laktik asit oluşmasını sağlayarak (laktif asit fermantasyonu) sütten yoğurt olmasını sağlar.
