Tanım: Bir yiyeceğin (et vb..) doğrudan ateş üzerine koyularak pişirilmesi şeklindeki pişirme yöntemi
Tanım: Bir yiyeceğin (et vb..) kızartılmış yağ kullanılarak pişirilmesi şeklindeki pişirme yöntemi
Tanım: Yiyeceklerin kendi yağında (genellikle et) pişirilmesi şeklindeki pişirme yöntemi
Tanım: Yiyeceklerin suya koyularak pişirilmesi şeklindeki pişirme yöntemi
Tanım: Yapıldığı yere göre farklı tahıllardan (darı irmiği, buğday unu, mısır, bulgur gibi) , su, maya ve şekerden üretilen , genelikle kışın tüketilen , tatlı ve koyu kıvamlı bir içecek
Tanım: Mayalanmış , taze üzüm suyundan yapılan tatlı bir içecek türü
Tanım: Üzüm, incir, keçiboynuzu, dut gibi meyvelerin ve şeker pancarı, ardıç gibi ürünlerin, ezilerek kaynatılması ile yapılan yoğun ve tatlı bir içeçek.
Tanım: Ege ve Akdeniz yöresine ait olan ve keçiboynuzundan (harnup) yapılan pekmez.
Tanım: Keçiboynuzu (Harnup) ağacının baklaya benzeyen şekerli meyvesi.
Tanım: keçiboyunuzu (harnup)'ın herhangi bir ısı işleminden geçirilmeden, sıkıştırılarak işleminin yapıldığı pekmez türü
Tanım: Yuvarlak biçiminde, genellikle üzerine fındık, fıstık, badem koyulan, şerbetli, bir hamur tatlısı.
Tanım: Sütün mayalanması (fermante edilmesi) ile oluşan, yarı katı, beyaz renkte, hafif ekşimsi bir yiyecek. Mayalama Treptococcus thermophilus (ST) ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (LB) adı verilen bakteriler ile yapılır ve bu bakteriler laktik asit oluşmasını sağlayarak (laktif asit fermantasyonu) sütten yoğurt olmasını sağlar.
Tanım: Sütün kefir taneleriyle mayanlaması ile yapılan ekşimsi , ayran ve yoğur benzeri bir tür içecek. Bu içeceğin kaynağı Kuzey Kafkasyadır.
Tanım: Yoğurda su eklenerek ve çalkalanarak yapılan bir içecek.
Tanım: At sütünün mayalanması ile elde edilen az alkollü , ekşi bir içki
